旅するシェフが、１年ぶりにやってきた
６／２３～２４ 出張パスタシェフ 石川進之介さんが、手仕事手ほどき館に宿泊されました。
今回は、ご自身の料理教室の生徒さん６名を引き連れ、出張料理教室とでも言うのでしょうか・・・。
食材調達（山菜採り）から始め、調達できた食材で、どんなパスタを作るか決めるというスタイル。
昨年８月にあった料理教室に参加していた方や、地域のお茶の間運営スタッフも集まり、美味しいパスタを堪能しました。
ふきの下処理方法を私たちが教えたりしながら、和気藹々と料理を始めました。
生徒さん達は、スーパーで山菜が売っていても、どうやって下処理をしていいのかわからなくて、買ったことがない。と、仰る方もいらっしゃいました。
今回の料理教室では、地元の私たちにとっても良い経験で、「アク抜きしないで使っちゃうの？？」「へぇ～、この食材をこんな風に使うんだ！？」と、驚きの連続でした。
この食材は、この料理。という固定概念を取り除けば、もっといろんな料理になるんですね。
今回使った食材は、
「みんなの手仕事 山菜ペンネ」～蕨、ふき、タケノコ（根曲り竹）、ウド、山椒の葉、豚肉、オリーブオイル
「みんなの手ほどき 夏野菜リゾット」～モロッコいんげん、ヤングコーン、アーモンド、かぼちゃの種、チーズ（ゴルゴンゾーラ）、生クリーム
パスタには、長岡の「ブルックリン」で買ってきたバゲットを添えて。
本当に美味しかったです！！
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