味噌作り 2/27～28
麹作りの続き
2/27 午前・午後に、各１回麹の撹拌作業をしました。
大豆を洗い、水に浸します。
2/28 味噌作り
大豆を圧力窯で蒸します。
麹を計量します。
２７日、１回目の麹撹拌時
２８日、作業前の麹 
見事に、麹の花が咲きました！！
蒸しあがった大豆を、ミンチに。
麹と塩を攪拌機で混ぜ、大豆を加え、水を加えて撹拌させます。
こうして、今年度の味噌作りが終了しました！
一緒に味噌作りに参加してくださったＭさん、お疲れ様でした。
Written by 風小僧 on 3月 3, 2014 under 田舎暮らし.
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